如意娘舀出三碗豆漿自己喝，然後拿出一個瓷瓶，裡頭是她配好的滷水。

滷水分次點進了豆漿里，吉祥搬著一塊木板蓋在大木桶上，暫時忙完了，三人坐在喝剛煮出來的豆漿。

如意拿出一個油紙包，「我帶了雪花洋糖，你們要加不？」

吉祥忙道：「我要！我喜歡甜的，多放點！」

如意娘笑道：「我不要了，我喜歡豆漿的本味。」

如意也喜歡甜的，和吉祥一人一半，把雪花洋糖都分了，喝的甜滋滋的。

三人邊喝邊聊，如意說道：「鵝伯伯走了三年了，走的時候說要三年五載，如果一切都很順利，每次都能趕上季風，最快三年能夠回來，現在剛好三年，運氣好的話，你爹過了年就會回來。」

吉祥笑道：「前幾天我休班回家，我娘也是這樣說的，我娘從不信什麼鬼神，這三年也去各種寺廟拜一拜了，什麼佛寺道觀，土地廟，城隍廟，碧霞元君娘娘廟，都得過我娘的供奉，總有一個神仙是管用的吧。」

如意問道：「如果這一次你爹和楊數他們發財了，你以後會跟著出海賺大錢嗎？」

吉祥端著半碗甜豆漿想了想，說道：「我又沒缺過錢花，對出海沒甚興趣，我現在跟小時候的想法差不多，就想把武藝練好了，將來靠真本事出頭。」

如意說道：「可是，現在是太平歲月，又不打仗，你武功練的再好，也沒有機會啊。」

吉祥一副胸有成竹的樣子，說道：「現在朝廷默許私人搞出海買賣了，聽說那些海盜啊，倭寇什麼的死灰復燃，專門欺負我爹和楊數那樣的正經商隊，我可以去打海盜倭寇啊……」

如意娘心道：只怕鵝姐捨不得兒子去冒險。

不過，看著吉祥少年意氣風發的樣子，如意娘不好潑冷水，就只是笑著聽吉祥如意聊天。

木桶里的豆漿凝結成豆花了，如意和如意娘把豆花舀進包著白布的木頭豆腐模具里，壓上木頭蓋子。

期間，力氣大的吉祥找了塊大石頭，欲洗乾淨壓在木頭蓋子上面，讓豆腐成型。

如意娘說道：「這塊石頭太大了，豆腐壓的太老，鍋塌豆腐要不老不嫩的才好。老了吃在嘴裡不能爆漿，嫩了炸不成形狀。」

吉祥又找了一塊小一點的石頭，壓在木頭上。

等豆腐壓好了，已經快中午，正好到了做飯的時候，大廚房總管嚴嬤嬤來了，如意忙從中介紹，「這是我娘，娘，這是嚴嬤嬤。」

如意娘見了禮，嚴嬤嬤上下打量著如意娘，心道，好個齊整的婆娘，難怪能生出這麼標緻的如意。

嚴嬤嬤人如其名，很是嚴格，說道：「雖說是來祿家的舉薦了你，如意和我們大廚房關係也很好，但入口的東西需謹慎些，萬一有了差錯，大廚房要倒霉的，革銀米還好，一旦攆出去這園子，就很難翻身了。豆腐已經做好，你當著我的面，獨自把鍋塌豆腐做上，我親自嘗過了，咱們再說。」

第六十六章 得機會廚娘現手藝，雲霧起浮翳遮慧眼

類似大廚房這種需要手藝的房頭，往往是一群沒有什麼手藝或者手藝一般、但極會搞關係的人當領頭的。

手下的手藝人們背地裡都會暗罵領頭的是不懂手藝的豬，上頭怎麼選了這個人當頭，比如東西兩府的大廚房，連饅頭都不會蒸，基本上十指不沾陽春水，但會搞關係。

不過頤園大廚房除外，嚴嬤嬤是從燒火丫頭開始干起，慢慢成為廚娘、大廚娘、總管的手藝人。

這種既懂人情世故、也懂手藝的人是不好糊弄的。

如意娘打起精神，把十分本事展現出了十二分，把豆腐切成手掌厚、手掌長寬的正方形的豆腐塊，裹上調好的雞蛋液，在油鍋里炸定型，炸到外皮堅韌，裡頭滑嫩，再撈出來。

炸好之後，稍微放涼，然後再過一次滾油，迅速撈出。

起鍋燒油，把大蒜拍扁了放進去炒香，放入炸好的豆腐塊，再用五味調和，然後芡實粉調成白色汁水，倒進鍋里勾了個芡汁。

芡汁將每一塊原本寡淡的豆腐都掛住了味道，最後將冬天脆綠的蒜苗切成手指長寬，天女撒花般撒進鍋里，起鍋裝盤。

裹了雞蛋液炸出來的豆腐是黃的，蒜苗是綠的，黃綠相間著好看，蒜苗的香氣還能夠給豆腐添加風味，但又不會奪了豆腐的味道。