喬大爺這時看到了菜單，也笑起來。「那你可是有福氣了, 居然是金湯敲蝦片, 蝦片費人工, 老闆可不常做。」

喬大爺在三絲魚面和金湯敲蝦片之間猶豫起來, 經常光顧南來飯館，又足夠了解南荼的喬大爺知道, 這種廢手工的麻煩菜品, 沒幾天就下架了。

吃一頓就少一頓。

就像前幾天的和尚蟹冬瓜盅, 他不過是出去旅了個游，不到一周的功夫，回來就錯過了。和尚蟹不好買, 這道菜曇花一現，滿打滿算才賣了三天。喬大爺只能聽飯館其他的常客對自己說起蟹湯精華的滋味，羨慕的口水和悔恨的淚水齊流，恨不得自己去海邊撈上幾桶和尚蟹，請南荼再做一次。

所以今天到底吃哪種呢？喬大爺只氣自己胃口不及當年，否則區區兩道菜，還不是輕輕鬆鬆都進了肚子。

糾結半晌，還是只要了金湯敲蝦片，配一道蒜蓉空心菜，外加一碗米飯。

三絲魚面還能再等等，這金湯的酸鮮味兒飄來盪去，他是一分鐘也等不得了。

等金湯敲蝦片一上桌，果然是顏色金黃，濃醇透亮。

正要興致勃勃的動筷，有人卻在這時候掃興，路過喬大爺桌邊的時候瞥了一眼，小聲和同伴嘀咕：「湯這個顏色，是不是加了什麼東西啊？」

喬大爺立刻放下了筷子：「年輕人，沒吃過什麼像樣的金湯吧，這麼疑神疑鬼？」

那人確實不懂：「我就是覺得黃的不正常。」

喬大爺不急著反駁，先用勺子舀了半勺湯汁，送到嘴邊咂摸兩下，美得都眼睛都眯了起來。

他慢慢說道：「金湯有三好，酸、辣、鮮，酸來自泡椒，發酵後的小米辣，酸味清新綿長，辣是用了黃燈籠椒，黃燈籠椒是相當特殊的一種辣椒，辣里還透著果香，用來配什麼都辣而不燥。」

大家都入迷的聽他講，早忘了最先質疑金湯顏色的那個人，追問道：「那鮮是什麼？」

喬大爺：「鮮自然是酸湯的湯底的底味，講究的湯底要用新鮮的豬骨吊湯，文火慢燉，豬骨上的貼骨肉和油脂都融在湯里，湯汁醇厚鮮香，就算是用熬好的酸湯涮青菜，也能添一分肉香。」

「你這老爺子不會是托吧。說了這麼一通，也沒說這湯為什麼這麼黃。就一個黃燈籠椒，不能把一整份湯都染得這麼黃？我不相信。」剛才出言質疑的那人說道，言語中，滿滿是想把重點引到「上了科技」的方向。

喬大爺用關愛的眼神看過去：「哦，湯色金亮是用了南瓜泥增色。你加你也黃，怎麼？你吃不得南瓜啊，那你是沒這個口福了。」

南瓜泥染色效果極佳，南瓜的甜味也能讓湯汁口感更好，入口有淡淡回甜，也不是什麼禁忌或者秘密，揪住湯汁顏色不放，可以說是找茬都沒找到點子上。

看客都笑起來。