她遞給葉知梧一個洗乾淨的玻璃瓶，一盆去了蝦線的鮮蝦仁，外加一把澱粉，指著台面說：「敲吧。」

葉知梧按照南荼的指點取了一隻蝦放在檯面上，撒上薄薄一層澱粉，就這麼用瓶身小心翼翼地敲打起來。

蝦肉很快攤開，問題也出現了。好幾處蝦肉在敲打下和大部隊分離開來，孤零零的跑去了一邊。

站在旁邊的南荼說道：「蝦肉里的膠質還沒敲打出來的時候力道一定要輕，否則非常容易敲爛掉，整個過程中力道要逐漸加重，你自己摸索幾次就懂了。」

葉知梧就問：「我這個蝦餅也可以敲到單燁那麼大嗎？」單燁的魚餅可以鋪滿一整個簸箕，一張就能切出一大碗魚面。

南荼比劃了個大小：「你的蝦肉用的少，敲不了那麼大，和這個裝蝦的碗的碗口一樣大就夠了。」

葉知梧和單燁不同，他幹活的時候是很難安靜下來的，一會念叨著「我的蝦怎麼不圓？」，一會又嘀嘀咕咕「蝦肉敲了以後會更好吃嗎？」

不開其擾的單燁看他一眼，覺得自己敲魚面的修行是時候更進一步了，現在要培養的是抗干擾能力。

於是眼觀鼻鼻觀心，全然沉浸在自己敲魚面的世界裡。

南荼抽空過來看了一眼，看到兩個人很有幹勁，不由得欣慰起來，還是仙門弟子好用，簡直是核動力牛馬。要不是她這座小廟容不下大佛，非把他們留下來干一輩子才好。

等葉知梧漸入佳境，南荼取走了幾張合格的敲蝦。敲蝦的難度還是明顯低於敲魚的，敲魚要切成段做成麵條晾曬，所以敲出來的魚餅要大，才方便切割，敲蝦只需要把敲好的蝦肉改刀成幾片，對形狀和大小都沒太嚴格的要求。

這也是南荼放心把這種工作交給葉知梧的原因。

「老闆，敲過的蝦會店好吃嗎？」葉知梧眼巴巴的看著南荼拿走的蝦片。

「想吃嗎？」

……想吃。葉知梧早就這樣想了，只是不好意思說。他還是個打工還債的夥計，員工餐你像是有什麼吃什麼，也不好厚著臉皮點菜。

南荼對著水黃的水槽台上台下吧：「想吃就把碗刷了。」

有胡蘿蔔吊在眼前，葉知梧認命地回廚房拉磨、不，刷碗了。

比拉磨的驢強的是，他還是能把這根胡蘿蔔吃到嘴裡的。

和敲魚面一樣，敲蝦片隨便做做就好吃。南荼打算做一個三片敲蝦，嘗嘗葉知梧敲好的蝦片合不合格。

把敲打好的蝦片放入滾水中汆燙，蝦肉熟的很快，等蝦片上浮現出點點嫣紅，就撈出來放進涼水盆中浸泡，冷水泡過的蝦片更筋道彈滑。

接著準備處理輔料。菜名中的三片敲蝦可不是說一道菜里只有三片敲蝦，敲蝦就是敲蝦，「三片」是火腿片、冬筍片和香菇片，這三片也同樣汆燙備用。

緊接著快速調一個清湯，把所有處理好的材料倒進去，等湯重新滾開就能出鍋。

敲過的蝦片形狀如扇，點綴著點點蝦肉的嫣紅，搭配火腿的紅、冬筍的白和香菇的黑，三色鮮明。鼻尖湊過去，就有鮮香撲面而來。