姜溯霜抱著紙筆，廚子的腦子稍一轉，便定下菜：「那便做鯽魚豆腐湯吧！京城多山少水，想來學子們也對魚更嚮往些！荷塘里養的魚，不就日日有人去瞧嗎？」

姜溯霜不是南方人，鯽魚豆腐湯卻是南方菜，她從前做的次數並不多。但這道菜放在大晏，也算是常見，長公主府里，有個南方來的廚子，專管府中的湯水點心，姜溯霜跟他學了不少，其中就有鯽魚豆腐湯。

因著做湯是突如其來的想法，書院裡並未備下鯽魚，這湯今日是做不成了。再加上白芷說學子們還需再服兩劑藥方能好全，買鯽魚的事情便不急。

正巧下午莊子上送貨的小管事來給姜溯霜交帳，姜溯霜便提了一嘴要鯽魚的事情。

小管事立馬就將這事兒記在了心裡，畢竟對面人不僅僅是書院管事，還是他們程家未來的二少夫人。

忙完這頭的事情，姜溯霜又帶著人將給白芷定做的木牌和小陶罐送到醫舍里去，一下子減輕了白芷許多負擔。

特殊時期，飯堂的飯食選擇不如往常多，尋常粥飯倒是都有，只是菜品大多是素菜。姜溯霜便做主定下了一個新套餐：絲瓜肉片兒湯，肉片用裡脊肉，入口滑嫩，又配了白菜胡蘿蔔做的蔬菜餅，和一碗淋了香油的雞蛋羹。

學子們瞧見新鮮飯食，都湊過去排隊新套餐的窗口，只有個別病的實在太重，嘴巴里都沒什麼味道，吃什麼都味同嚼蠟，便打了清粥小菜，只是聞著雞蛋羹的味道實在誘人，也去買了一碗。

第二天一早，姜溯霜剛打開飯堂後廚的小門，莊子上的小管事便拉著車到了。

小管事一臉笑意，朝著姜溯霜略一抬手，恭敬道：「姜管事要的鯽魚小的已經備好了，早上天不亮便叫人用水車裝了往山上趕，都還活泛著呢！聽說您要做那南邊兒的鯽魚豆腐湯，小的便斗膽挑了莊子上新做的豆腐送來！姜管事請過目！」

姜溯霜瞧著那大頭大小都合適的鯽魚在水裡靈活遊動，一旁的豆腐如同一塊塊美玉，滿意點頭，拋給小管事一串兒銅板，算作是賞錢。

小管事收了賞錢，嘴巴都快咧到耳根了，從此之後辦事更是盡心盡力。

殺魚對於後廚的幫工們來說不過是簡單活計，姜溯霜先叫人三下五除二處理好了三條鯽魚，按照慣例領著廚娘們去後廚教學。

幫工們手藝細緻，連鯽魚肚子裡的一層黑色薄膜都給去掉了，姜溯霜便直接拿著魚對廚娘們道：「這鯽魚肚子裡原有一層黑色的薄膜，如果不去掉，魚湯便會有腥味。我不曉得你們知不知道，若是不知道，我說過，日後可要記住。」

廚娘們連連點頭。

「做鯽魚豆腐湯先要將鯽魚煎一下。」姜溯霜往鍋里倒油，燒熱後便放入鯽魚。

「這一步最關鍵的便是魚剛入鍋時先不要動它，等它在鍋里定型，再慢煎。等魚的一面變黃之後翻過魚身煎另一面。」

姜溯霜用鍋鏟乾脆利落的翻著鍋里的三條鯽魚，三條魚在油鍋里翻了個身依舊完好無損。

她又放了幾段蔥白和幾搓薑絲進去，「蔥白和薑絲最好放到油上，這樣可以煎出香味。」

過了一會兒，魚的兩面都程煎過的淺淺焦黃色。

姜溯霜叫人拿了壇黃酒來，沿著鍋一轉，淺淺倒了一圈兒，去除魚腥味。

「王大娘，方才叫你提前燒的熱水提來！」

熱水沿著鍋邊倒入，如同變戲法一般，魚湯瞬間變成了奶白的顏色。

姜溯霜拍拍手，蓋上鍋蓋，「等過一盞茶的時間便放豆腐進去，放進豆腐之後，放上鹽，再燉一盞茶的時間便好了！」

鍋上燉著魚，姜溯霜又去搜羅其他吃食，畢竟學子們不能只吃魚不是？

原來的菜譜今天下午的飯菜葷腥居多，還有羊肉炒麵這樣比較重口的東西。姜溯霜便扔到一邊，最後還是選了清炒土豆絲和手撕包菜作為搭配，組成了新套餐。

魚湯出鍋之後灑上一把翠綠的蔥花，不論是魚肉還是豆腐皆是入口即化，魚肉甚至如同已經融化在湯里一般，用筷子一夾，只剩下幾條魚骨。奶白的濃湯倒是比魚肉的味道還要更鮮美些！<="<hr>

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