知道甜菜能製糖，那是近現代發展到一定程度的事了。

就這樣，在路易莎的『欽點』下，製糖作坊的選址確定了下來。只不過現在是農忙時節，抽不出人手來，還得等到春耕後到夏季農忙之間這段時間，再組織莊園的勞力修建——夏季農忙是要收穫去年秋耕種植的作物，然後還有秋季農忙，這是連軸轉，所以也只能利用這段農閒了。

第17章 穿越中世紀017

視察和選址後，路易莎在天鵝莊園又呆了幾天，算是『鄉村度假』了。或許此時的貴族會覺得莊園裡的鄉村生活很無聊，城市居民更是鄙視鄉村的無知和野蠻。但在路易莎看來，宮廷和莊園其實差不太多，都很無聊。

或許宮廷的生活條件會稍微好一些，但莊園還比宮廷悠閒，環境也更乾淨呢（宮廷的人口密度太大了，以此時的衛生條件、衛生意識，衛生情況基本不能細想）！

幾天之後路易莎離開，等到她下一次來天鵝莊園，就是秋末甜菜頭要收穫的時候了。

這個時候天鵝莊園的農民也發現了種植甜菜的又一個好處，它和穀物的農忙是微微錯開的。雖然也有春耕和秋收，可微妙的都能慢穀物種植與收穫一步。以往領主自營地也種穀物的時候，這上頭都是一個大難題呢！

莊園管家要保證領主自營地的生產，大派勞役是必然的，可農奴們都掛念自家的自留地。即使迫於莊園管家的權威，到了時候就去領主自營地工作，也會留力氣，方便之後用到自家田地上——俗稱『摸魚』！所謂『上有政策，下有對策』是也。

「這裡就是工坊了嗎？」路易莎打量著建在荒地這邊的製糖工坊。

建築本身很普通，但為了防火（熬糖用火很多），完全是以磚石建造的。周圍還有高大的圍牆，阻止了外人的窺探……以後常來這裡工作的，除了之前就已經懂製糖的，也就是天鵝莊園的僱農了。

僱農屬於農奴的一種，相較於普通農奴，他們一般沒有自己的自留地。除了農舍後的菜地外，主要在領主的自營地上幹活兒。畢竟領主那麼大片的自營地，完全靠其他農奴勞役耕種也不行，要有基本的人工維持。

僱農和領主的人身依附更強，『奴』屬性也更重，莊園裡其他自由農和農奴一般也和僱農少有交集。所以從保密的角度來說，用僱農確實更好。而工坊外的圍牆，也是防止莊園裡其他人窺探，將製糖細節流傳出去的。

當然，這些都只能延遲秘密泄露的時間，這個獨門生意做不長久，路易莎心裡也是有準備的。

從製糖工坊唯一的大門進入，前面的大片空地挖了一個水池。水池兩頭都通著流經莊園的一條河，所以這是個活水。到時候收穫的甜菜拉來，應該是先放進水池裡清洗掉泥土，再運到一邊的大石盤上壓成泥狀。

這個大石盤完全是照搬的釀蘋果的設施，整塊石頭鑿成，有一個小亭子大小。到時候啟動，應該是用牛馬拉動連軸，帶動一個石碾，到時就轉著圈將石盤上放的甜菜頭碾碎成泥了。這個設施上方還搭了一個棚子，應該是為了下雨時也可以如常運轉。

除了這些外，圍牆內就只有四排房子了。這四排房子似乎並不講究保暖，可以看到窗洞開的很大，而且就只有窗洞而已——這裡也確實不需要保暖，製糖季整天都燃著爐灶，在這裡面工作的人根本不會冷！而且到了真正的冬天，估計也就做完了，這就是個季節性工作！

路易莎又走進頭一排房子裡，發現一進門就是一個『榨汁機』，同樣也是仿照釀蘋果酒時用的榨汁機。只不過路易莎憑藉現代人的見識，略做了一些改進而已。比如將榨汁機受力的部件都改成更堅硬的金屬件，成本高一些也無所謂。

不要小看這一點，只這一個，甜菜泥就能更大程度榨乾，多出許多甜菜汁來呢！而且做起來還更快。

這一排房子是『通間』，完全打通的，站在榨汁機這邊就一眼望得到頭。對面是一排九眼的灶台，相比起路易莎在城堡堡場裡讓人砌的要大很多，一次能熬更多糖。也不用擔心之前熬糖的人不適應，他們那次在堡場熬糖之後，秘密熬糖時就都是用的這種更大的灶了。

然後是最里側，是『翻砂』時，用於翻攪、搓擦的操作台。這也比較大，可以圍一圈人同時進行操作。另外，裝桶的地方也在這旁邊，翻砂完畢的糖就可以用小號的木桶裝起來了。先暫時堆壘到一旁，等專人過來再運出去。

除了第一排房子，後面三排房子其實也是一樣的。而且三排房子後方還有空地，將來如果需要擴大製糖工坊的規模也有空間。不過現在麼，暫時只是堆放了許多木柴，預備熬糖使用。

製糖工坊很簡單，路易莎很快看完。等到第二天，之前有過製糖經驗的工人也到位了。他們將是這個製糖工坊的骨幹，今後很長一段時間內都會住在天鵝莊園，只不過自由度會比過去近一年時間高一些。