那是窘困人生中最甜美的滋味。

桂魚頭切下來後備用。

容瑾有心教導，邊做邊說：「魚頭後頸的這個地方剁一刀，魚頭就能夠站起來。剔掉魚骨，尾巴相連，魚肉翻過來朝上，下刀的時候注意力道, 切肉的時候確保魚皮不破。」

魚皮不破, 形似松鼠, 湯汁澆上去吱吱作響, 這就是松鼠鱖魚的特色。

周元亮在旁邊用心記，其他人手上的動作似也有停頓。

能學多少全靠自己，容瑾沒帶過徒弟也不喜歡帶徒弟，他就是做的時候順帶說兩句, 是不是能學會就靠自己悟。

伸手試了試, 油溫差不多六成熱了，容瑾把裹了土豆澱粉的魚頭先放了進去，滋滋的聲音中，他拎著魚身慢慢浸入熱油中, 定型後鬆手，整條魚落進了滾燙的熱油里。

連在魚皮上的魚柳似蒜瓣一樣分開，在油溫的作用下又像是一朵盛放的□□。

沒有西紅柿醬，容瑾就自己調糖醋汁，醬汁淋在擺好造型的魚身上，吱吱作響，頓時就穿上了紅衣，撒上幾顆松子。

「送過去。」

好菜要及時吃。

傳菜的夥計絲毫不敢耽誤，手腳麻利地抬著提盒小跑著去了雅間，把這道松鼠鱖魚呈現在食客跟前。

王管家眼睛亮了亮，筷子伸了過去。

「甜酸適口啊，我家的小丫頭肯定喜歡。」

袁掌柜笑了笑，酸甜香氣他光聞著就有點流口水了。

松鼠鱖魚後面上了一道湯菜——燒三鮮，炸肉丸、肉皮和文蛤相會，裡面放了幾根小青菜，湯味很鮮。

王管家喝了一口就說了一個字，「鮮。」

後面就是重頭菜，東坡肉、粉蒸排骨、鮑魚紅燒肉，道道不離肉，讓人大快朵頤。

吃完之後一碗清鴿湯，漱漱口。

「鴿子湯一般了。」

王管家搖搖頭，他忍了又忍才沒有當眾打嗝，嘴上是挑刺的，心裏面是滿足的，今兒個肉吃了、海鮮吃了、河鮮也吃了，天上飛禽、地上走獸、水中游魚，樣樣俱全。

「竹蓀熗元貝。」、

收尾的菜來了。

聲音溫潤好聽，不是剛才那個小二，王管家沒太留意，他暗暗鬆了松褲腰帶，視線輕輕地落在了熗元貝上面，但眼角餘光卻留意著剛才吃過的梅乾菜鍋盔。如果不是肚子快裝不下了，他是真的會再吃一張鍋盔的。

「平淡了些，不如之前的驚艷。」

意思地吃了一口竹蓀，王管家就放下了筷子。