接待王管家的是得味樓的袁掌柜，兩個人之前沒見過，現在好得就像是認識多年的老朋友似的。

成年人虛偽的長場面，大家的那個度拿捏得都不錯。

袁掌柜把王管家往後面的包間裡領。

走出大堂往雅間，入目的就是個小荷塘，陽光落在水面上，有粼粼的波光，四圍長著蘭草，還未到季節，沒有荷花的影子，卻有一對鴛鴦在水面嬉戲。

走過荷塘邊的迴廊就進入了雅間，雅間以四季區別大小，冬季的布局最緊湊，夏季的院落最寬敞。

王管家看了一遍選了個叫做冬梅的雅間，離著前樓也最遠，推開窗，院牆外高大香樟樹冠擋住了大部分天空，攀援在牆上的月季帶著花苞，還挺清雅幽靜的。

包間內的布置也不繁冗，王管家暗暗點頭。

他們要請的那位爺什麼好的沒見過，此番來東洲就想看看當地的風土人情。

落座後自然是上菜，試菜才是本次的主要目的。

等候在門口的劉老虎聽了吩咐，趕緊向後面跑，到了雅間與後廚相連的月洞門那兒，劉子快速地對候在那邊的李大說：「可以上菜了。」

李大點頭，扭身就往後廚跑。

得味樓有一套自己的流水線工程，前樓、雅間、後院三套夥計的班子套成了一個體系，互相配合又互不干擾，只是現在夥計走了不少，人手不夠，就在各處抽調，劉子來回竄，一個人當兩個人用。他和李大說完了就趕緊回到「冬梅」門口，垂手而立，靜靜等待後廚傳菜。

後廚那兒，站在第一眼灶旁邊的容瑾繫著圍裙，他的語調緩慢有力，聲音不疾不徐，「先上涼菜，熱菜從龍井蝦仁開始上。」

第三十八章 試菜——先上冷菜「鵝六珍……

按東洲府這兒的規矩, 客人落座之前涼菜就應該已經擺上桌了。

今天情況特殊，王管家先確定的地方，後上的涼菜。

容瑾看著涼菜分裝到兩個描金刻花、重工重料的大食盒裡面, 檢查無一絲錯漏，便說，「送過去吧。」

食盒很大，非一人能提動。

這種重工大提盒配同料的棍子, 需要兩個人穩穩地抬起。

看著大食盒離開後院，步入月洞門, 身影漸漸消失在眼前後容瑾才收回了視線。

吳家的管家來試菜是大事，但對容瑾來說是職業生涯中微不足道的一件小事，他對每道菜都發自內心地喜歡，那麼給食客呈現出來的每一道菜都是他能夠提供的完美，接下來就是希望食客歡心品嘗。

之前和黎未確定菜單的時候說過，滷味拼盤肯定是要有的, 用的養了兩年的大白鵝滷製, 取鵝頸、鵝翅、鵝胗、鵝腸及肋前那兩塊肉為「鵝五寶」, 這道菜是從昨晚就開始準備的, 悶放了一晚，咸鮮回甘的滷汁就完全浸透到了每一絲的肉裡面。