第73章 叫花雞2 看著這一幕喉頭滾動，咽了下……

南荼注意到, 其他選手早早就到了，卻一直有個料理台是空著的，在場的廚師算上她也只有九人。

過了一會兒, 由工作人員來宣布, 選手陶錦放棄參賽資格, 不會出現在決賽現場了。

由於時間緊張, 來不及讓海選中排名第十一位的選手替補，這次決賽就只有九位廚師同台競技。

一時間大家議論紛紛, 陶錦來自知味樓，今年二十三歲，是知味樓最新一代的傳人, 學廚多年，還從來沒參加什麼比賽。

加上叫花雞又是知味樓的招牌菜之一, 這次大家都很期待見識見識陶錦的廚藝，想看看知味樓和鶴宴遇上，到底誰更勝一籌？

沒想到她竟突然退賽。

南荼不著痕跡地打量著黃經業，見他似乎不怎麼意外的樣子。是早就得到了消息, 還是胸有城府, 不形於色？

來不及想太多, 比賽就已經正式開始了。

叫花雞不比蝦餃, 賽程長是一定的，不僅廚師心中有數, 連評委都做好了苦等幾個小時的準備。

南荼把叫花雞去頭去尾, 第一步是醃製, 如果對時間沒有要求，最好將叫花雞醃製整整一夜，才能得到最入味、最鮮嫩的叫花雞。

比賽中明顯沒有這個條件, 賽制規定也不允許直接帶醃製好的雞肉來，好在大家都在同一個起跑線上，也沒有什麼不公平。

因為醃製時間有限，南荼把八角、胡椒、香葉、花椒、草果以及各種調味料打成粉，與醬油、紹酒、糖、蔥段和薑絲混合均勻，均勻地塗抹在叫花雞的里里外外，反覆揉搓，讓雞肉的每一個部分都充分的滲透入味。

給三黃雞實打實的進行了十幾分鐘的「馬殺雞」以後，南荼又在雞的腋下塞了兩個去腥增香的丁香，才把雞冷藏放置，繼續醃製。接下來要處理放在雞腹里的材料。

這部分原材料沒有什麼嚴格的要求，簡單點的可以放豬腿肉和蔥絲，或者塞上能給叫花雞增香的香菇，南荼用的是冬筍、火腿片、牛肝菌和蝦米。

適合放在雞腹里的食材很多，各有長處，只是不能貪多，太多香味混雜，反倒成不倫不類的大雜燴了。

等待醃製的過程十分漫長，和蝦餃製作時緊張的狀態不同，廚師們有不少時間都在垂首等待，畢竟有些事是急不來的。

或許為了讓評委也不那麼無聊，主持人開始介紹各個選手所準備的雞的產地。

南荼聽了幾句，格式都大差不差，多是某個星球某某農場出產的，平時吃某某牌按最佳比例調配的穀物飼料，飼養環境又是多麼嚴格。以及選手們為什麼選這個品種的雞。

考慮到星際位面的糧食價格，說這些雞都是吃星幣長大的也不為過。

這些都是選手在賽前向賽事方提供的資料，可說可不說。南荼就沒什麼想說的，如果非要讓她發言，她就會說這就是普通的三黃雞，平時也吃飼料，不過是散落的稻穀配合粗料餵養，平時散養在山間地頭，吃蟲也吃草。