因此雪花雞淖的製作流程嚴格，絕不能偷懶。

張廚每次做雪花雞淖，動輒十幾份幾十份，如果全部是自己剁肉茸、剃筋膜，這一天就不用干別的了，長時間在白花花的肉蓉里一絲絲挑出肉筋，眼睛和頸椎也受不了。所以這項工作是他的廚房機器人代勞的。

機器人做事，往往會比人更少出紕漏，加上與張廚這種餐廳主廚配合的機器人都經過長時間的磨合、調.教，捶打肉茸的力道、程度都已經掌握的很精準了，甚至比他手下的學徒還要熟練，這項工作交給它當之無愧。

沒想到這竟然引起了當時張廚手下一個學徒的歹意，這個學徒剛剛入門，交到他手上的雜活比機器人還要基礎，引發了他的不滿。

學廚這麼久，居然還比不上一台機器？一直這樣下去，他什麼時候才能轉成正式的廚師？學徒認為是張廚一心想著藏私，怕自己的手藝被人學去，影響他的地位。

既然這樣，那乾脆繞過張廚這個自私自利的師傅好了。於是這個學徒做了一件事，他把張廚的廚房機器人偷走了！

機器人不聽他的指令，就乾脆拆了晶片讀取，張廚的許多菜譜關鍵食材的加工處理都在晶片中有記錄，破解了晶片不就能學到張廚一大半的本事？卻沒想到晶片的加密程序十分複雜，還沒來得及破解，這個學徒就被抓住了。

可是張廚也因為這件事心灰意冷，不再收徒，後來更是去聞家做了私廚，從此常興安再沒吃到張廚做的雪花雞淖。

這樣看來，手打魚丸和雪花雞淖做法有共通之處，這可能也是張廚嘗過手打魚丸心癢難耐，忍不住下廚試驗的原因。

現在張廚推薦了南來飯館，常興安巴不得是張廚的徒弟開的新餐廳，要是對方能學到張廚做雪花雞淖的手藝就更好了。

等常興安點進南來飯館，發現今天只上兩道菜，一魚兩吃和清湯牛腩。

一魚兩吃中有魚丸湯，就是張廚讚不絕口的那道。常興安的第一目標當然是一魚兩吃，但一看每道菜都只有十份，數量少的可憐，他覺得不夠保險，乾脆連清湯牛腩一起搶購。

還真不巧，一魚兩吃果真沒搶到，清湯牛腩倒是成功了。

清湯牛腩也不錯，常興安想著，從他偏愛雪花雞淖就能看出來，常興安口味清淡，喜歡食物的本味，不太喜歡吃重油重辣、通過濃墨重彩的調味刺激味蕾的菜品。

當然，前提是廚師的手藝過關。

清湯牛腩是很看廚師功力的菜品，因為講究原汁原味，配料極少，稍微欠缺功夫，哪怕是以前從沒吃過這道菜的食客，也能立刻嘗出優劣。可以說是上限很高，下限同樣也低的可怕。

什麼牛腩嚼不爛、牛腩有腥味、湯色渾濁甚至泛出苦味、湯頭寡淡如水等等，廚師的廚藝不過關，各種問題可以層出不窮，都不帶重樣的。