「你看，這麼一扭，用小腿往大腿裡面一推就行了。」

然後，姜姜又把蟹屁股丟了，打開蟹殼，把蟹腮給剪了。

「去掉腮以後還要去掉心、胃、腸，這些要麼是髒東西，要麼就是吃著很寒，剩下的黃和肉都可以吃。」

傑克點點頭，有些笨拙的拿起螃蟹。

姜姜沒有再說什麼，只是拿起一個螃蟹，慢慢的拆了起來，讓他能夠跟著自己慢慢學。

大概四五個螃蟹以後，傑夫的動作就熟練了起來。

姜姜點點頭：「不著急，別劃破手了。」

黃菇蟹身形更為圓潤一些，好拆的同時黃和肉也很多，連大鰲裡面都有大塊大塊的肉。

不過，也有可能是她以前太窮的原因，買不起什麼好螃蟹，只能買一些小小瘦瘦的嗦嗦味道。

把二十四隻螃蟹扒了了乾淨，只剩下姜姜手裡這一隻，她用勺子吃了口蟹黃，然後把蟹殼遞給了傑克。

「喏，試試看，廚師怎麼能不知道味道呢？」

傑克笑起來，用雙手接了過去。

姜姜洗乾淨勺子，又開始處理蟹粉獅子頭要用到的食材。

兩塊豬皮和從安娜那拿來的五對雞爪冷水下鍋，放蔥姜焯水，然後撈出洗乾淨，把豬皮上面的脂肪給刮乾淨。

然後，姜姜又讓傑克幫忙把一條足足有手臂的大小，大概在十斤左右的鱈魚放在案板上。

把鱈魚肉和骨頭分開以後，還需要把魚肉用勺子刮成泥。

姜姜提醒道：「鱈魚不是完全沒有骨頭，還是要仔細的挑一挑，扎到客人的喉嚨就不好了。」

傑克點點頭：「明白。」

獅子頭的肉餡還需要用到蝦肉和五花肉，姜姜剝了點蝦仁，又拿了塊五花肉放在傑克旁邊，自己則開始熬製獅子頭要用到的肉湯。

剛才剔出來的魚骨頭和蝦殼熱油下鍋，煎到金黃上色，並且能夠聞見撲鼻的香氣以後倒入清水，這樣熬出來的湯才會白，然後加入雞爪和豬皮、蔥姜慢慢熬就行。

把大火調成中小火以後，姜姜又轉過身看傑克。

只見他用刀背拍了拍蝦仁，然後把拍碎的蝦仁和五花肉末混入魚肉裡面一起剁了起來。

等他把三種肉剁成肉糜以後，姜姜接了過來，在肉餡裡面加入蟹黃，加入鹽和胡椒調味，混和均勻以後加入蔥姜水，不停的攪拌和摔打，讓蝦膠魚茸把蔥姜水吸收進去，等到筷子夾起來也不會往下落，就說明肉餡可以了。

傑克沒有閒著，又忙碌著準備起晚上會用到的食材。

姜姜皺眉：「一會你就回去休息吧，不然晚上要沒精力了，現在洛克已經稍微可以上手了吧，他也跟了你挺長時間了。」

傑克想了想，謹慎道：「還不太行，他做菜的時候很急，往往還沒有到火候他就急匆匆的出鍋了。」

姜姜沉思起來：「這樣啊，那你把海帶牛肉湯撤掉，改成蘿蔔牛腩湯，現在天氣冷了，烤魚裡面的蔬菜也少了很多，我明天會和磨坊的老闆說一聲，讓他幫忙泡一些豆芽，從明天開始，你把削蘿蔔皮的工作交給他一個人，等過兩天有豆芽以後，就讓他一個人把豆芽的根給擇乾淨。」

傑克有些吃驚：「磨他耐心嗎？」

第376章 蟹粉鱈魚獅子頭（二）

姜姜補充道：「嗯，讓他動作快點，不要耽誤晚上的營業時間，也別貪快就亂弄，要是被我發現的話他就死定了，連帶你也要被我收拾。」

說完，姜姜露出了一個陰森森的笑容。

傑克後背一涼，打了個冷顫：「我知道了。」

艾娃走了過來：「我讓人把海報貼到附近的告示欄上去了，招牌要現在搬出去嗎？」

姜姜想了想：「一會吧，傑夫在不？」

艾娃點頭：「在的。」

五分鐘以後，傑夫把木梯搬到門口，然後用力扶住了木梯邊。

姜姜拿著彩帶爬了上去，把彩帶綁在牆上的凸起處，確認彩帶上的小鈴鐺垂落在中間以後，後退兩格，抱住木梯。

傑夫輕鬆的抱起木梯和上面的姜姜，往旁邊挪了挪。

姜姜鬆開手，又爬上去，把彩帶系了上去。

兩個人就這麼輕輕鬆鬆的把彩帶系好了，小鈴鐺被風一吹，發出了清脆的聲音，但也不至於吵鬧，姜姜下了木梯以後就不太能聽清楚了。

傑夫舉起沙包大的拳頭，揉了揉眼睛，納悶道：「是我看錯了嗎？我好像看見彩帶上有什麼亮晶晶的東西掉下來了。」<="<hr>

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