一次成功的很少，大多數都是經歷數次失敗，依舊沒能更進一步。

有的永遠是個童生， 有的是個秀才。舉人更是少之又少， 畢竟舉人已經可以做個小小的地方官。

心中沒有支撐的話， 人會在一次次的打擊中崩潰。

如果有喜好在， 至少讀書本身會是一件開心，放鬆的事情。多少也能撫慰多次失敗後，產生的自我懷疑。

這還是沈回第一次被問是否喜歡一樣東西。

喜歡嗎？

他回想起年幼時每天早早的去家學， 在無空無一人的學室中，安靜的看書。

那段時間，是沈回記憶中，心中最寧靜的時候。

他不知道這算不算是喜歡，但是能確定，自己並不討厭讀書。

沈回聽著凌星的腳步聲，他目視前方，並不敢真的說出，自己生出科考念頭的真正原因。

……

湯包的做法要比包子饅頭繁瑣一些。

麵皮是不必加老面引子發麵，但是為了讓麵皮更加的有彈性足夠包裹住湯汁，不會漏出湯水，需要在麵粉裡面加入一定比例的澱粉。

土豆價格比起紅薯玉米更便宜，十斤的土豆可以做出一斤左右的土豆澱粉。

土豆澱粉的做法比較簡單，只需要把土豆切塊磨碎，過濾土豆汁液。

再將土豆渣用布包裹，倒入清水一遍遍的揉搓，直到揉搓不出澱粉。

飽含澱粉的水經過沉澱後，倒掉上面的水，底部就是土豆澱粉。

第一遍倒水，澱粉還是發紅色的，需要多倒水進去沉澱幾次。

土豆澱粉會越來越白。

最後將其弄出來，放在簸箕上放到太陽底下曬著就可以。

土豆磨成漿水這步，是沈回和凌星去謝青崖家裡借用大磨盤磨的。

力氣活主要是沈回在干，他速度快。

謝青崖在一旁幫忙，聽凌星說凌月回來的事情，衙門裡的那些，牽扯到縣令，凌星沒細講。

「你說這是不是老天也幫著你呢，找你弟弟的過程，少一步都尋摸不到人。真是好人有好報啊。」

凌星笑道：「書鋪那邊我想著明天去一趟，讓掌柜的不必再幫我盯著。」

「明天我也要去幫七郎送抄本，咱們一起去。」

「好。」

土豆澱粉沉澱的時候，凌星就開始動手準備豬皮凍。

湯包之所以有湯水，就是因為這豬皮凍。

豬皮加上薑片水煮一遍，熟後撈出，要用刀把油脂全部刮去。

皮上的毛髮也需要盡數祛除，清理乾淨後，再入水加薑片去腥煮一遍。

水開撈出，把豬皮切條。

皮凍做來吃的話，加三斤左右的水最合適，凌星做的豬皮凍是用來包湯包，加了五斤的水。

需要用到的就是凝固後水的部分。

把那部分切碎和肉餡裡面，受熱蒸熟後，就會化作香濃湯汁。

為了讓豬皮凍更好吃，倒水的時候加了適量八角，香葉那些香料。

放到竹篦子上蒸，期間要多注意隨時加水。

差不多一個時辰，就可以取出。

裡面的香料需要用筷子夾出來，放置一晚自然涼透後凝固，豬皮凍就算是做好了。

麵皮凌星準備明天豬皮凍和澱粉都弄好後再弄，他去屋裡算了一下帳，因為香料，麵粉和肉比較貴的原因，湯包的成本不低。

掌心大的湯包，個頭比包子小一半，一整個成本一文錢。

好在是肉餡的，不會讓食客覺得太不值得。

算上人工和炭火，凌星一個湯包定價兩文。

湯包個頭不大，再貴的話，鎮上根本賣不動。

第二天凌星早早就起床，拌餡料，弄麵團，試做一遍湯包。

餡料想要去腥增味，香料調料也少不了。

湯包的成本也就是因這些隨之變高。

沈回聽到灶屋有動靜，立即起來幫著燒火。

煙囪冒著炊煙，灶屋裡燭光昏暗，柴火噼里啪啦的聲音十分清晰。

凌星把切好的豬皮凍碎，按著比例倒進肉餡裡面攪拌，隨口問道：「二郎想要科考的事，和爹娘他們說了嗎？」

火光照映沈回的臉，忽明忽暗。

「今天說。」

凌星聞言道：「好，今日我與青哥兒一起去鎮上，二郎不必和我同去。」

正好也讓沈回能和家裡人好好說這事。