做鮓菜需要手藝和經驗，稍有差池，就成一缸子腐爛發臭的垃圾，吃了輕則拉稀，重則中毒而死。

就像魚香肉絲沒有魚，螞蟻上樹沒有螞蟻和樹一樣，柳葉鮓里也沒有柳葉。

柳葉鮓就是把瘦肉和豬皮用一比三的比例切成柳葉般的細絲，用鹽和米粉包裹均勻，然後用包粽子的箬葉包裹住，夏天放在缸里發酵七天左右，現在冬天天氣冷，就要把缸子埋在炭灰堆里保溫。

鮓肉發酵好之後，打開箬葉，將裡頭柳葉般的鮓肉放在鍋里炒，或者連箬葉一起，就像蒸粽子似的放在鍋里蒸也行。

柳葉鮓有種獨特的味道，喜歡的聞到吃到是鮮味，不喜歡的覺得是臭味。

嚴嬤嬤笑道：「你還真會吃，我前幾天剛做了一罈子柳葉鮓埋在炭灰裡頭，如今應該腐的剛剛好，你要蒸還是炒？」

「蒸。」紅霞說道：「我喜歡吃原味的。」

嚴嬤嬤下去交代廚房去做魚湯鍋子和蔥燒蹄筋，柳葉鮓她要親自開壇，拿出來上蒸籠，這種鮓菜稍有不慎，就散發著一股屍臭，比屎還臭，因而醃製發酵開壇都是她一手操辦，從來不交給別人。

紅霞問如意和胭脂，「你們吃得慣鮓肉嗎？不喜歡的人會覺得很臭。」

如意說道：「我吃過大廚房的鮓肉，很喜歡，那次是跟著王嬤嬤吃的，後來我也點過幾次。」

胭脂說道：「我雖沒吃過，但我喜歡臭豆腐和腐乳，這鮓肉不會比臭豆腐還臭吧。」

紅霞和如意一起說道：「當然要更臭了！」

上齊了菜，胭脂先嘗了一口柳葉鮓，那東西一入口，豬皮的彈軟和似乎發酵成豬肉泥的瘦肉的軟爛在舌尖上拜堂成親洞房，然後生出一個叫做美味的東西來，在口腔里滿地打滾，令人口舌生津。

胭脂的眼睛都亮了，「好吃的，我也很喜歡。」

如意拍手道：「真好！咱們三個算是臭味相投了！」

紅霞鬆了一口氣，說道：「咱們三個真是難得，能夠吃到一個桌上，難怪能夠成為朋友，來，我們以魚湯為酒，先干一杯！」

三人吃的高興，又是長身體的年齡，散席的時候，一盤子柳葉鮓連渣都不剩。

飯後，三人扶著吃飽的肚子，在十里畫廊里散步消食閒聊。

如意說道：「大小姐出嫁後，輪到二小姐掌管梅園，你們兩個都歸二小姐管。二小姐房裡的大丫鬟紅桃跟我關係素來不太好。只不過，我在紫雲軒，她在二小姐屋裡，我們井水不犯河水。現在，我擔心紅桃恨屋及烏，找胭脂的麻煩。」

紅桃當然是水果派的人，水果派最恨牡丹派，如意是不叫牡丹的牡丹，兩人就對上了，在二小姐剛剛搬進頤園時有過交鋒。

如意擔心紅桃，是因以紅桃的地位，她還不夠資格曉得胭脂的真實出身啊，不知者無畏，萬一她欺負胭脂呢。

「她敢！」紅霞眼睛瞪得像銅鈴，「有我在呢，紅桃不敢放肆，再說我們兩個過了年就是二等丫鬟了，不是她輕易打的罵的人。」

如意說道：「我知道你會出手，只是只有千年做賊的，沒得千年防賊的，我想著與其防著紅桃，不如先了解紅桃。紅霞，你是東府的人，消息靈通，你就暗中把紅桃的優點缺點、家人朋友，仇人是誰等等搞清楚了，都告訴我，我好有個應對。」

「紅桃如果老老實實的，那最好不過，如果她想要對胭脂做點什麼，我就把她的手腳打回去。」

紅霞當然應下了。

胭脂看著兩個好朋友都在為她打算，心下感動，「我運氣真好，小時候在四泉巷和如意一起長大，進頤園當差第一天就遇到了紅霞，這三年和你們在一起，就沒受過什麼委屈。」

如意伸出手指頭，點了點胭脂左眼下的嫣紅的胭脂記，笑道：「你這顆胭脂記長得好啊，算命看相的人都說是福相，鴻（紅）運當頭嘛，所以一直遇到好人。」

紅霞說道：「是因胭脂你是個好人，善良勤快，心靈手巧，總是為別人著想，你對我們好，我們當然也對你好，大家彼此照應著，才有今日三人的友誼。倘若遇到那種只會掐尖要強，恨不得所有人都圍著她一人轉，這種人就是臉上長一百顆胭脂記，我們也懶得理會呢。」

三個女孩熱情的聊著天，她們都覺得臭味相投三人的友誼能夠延續一輩子。

事實上，也確實跟著一輩子，她們永遠都是對方的依仗和依靠。

當然，這都是後話了，次日，就是大年三十，如意一早起來，直奔紫雲軒，王嬤嬤要她去練字。

今天也是如意娘在大廚房做鍋塌豆腐的日子，如意練著字，心已經飛到母親身邊了。