「哦，原來是這樣。」王嬤嬤點點頭，「玉泉山的泉水，是主子們的份例，主子喝茶煮飯熬湯的水，都用泉水，從不用井水和長壽湖的水。」

「飯菜用水我嘗不出來，但是泡茶的話，泉水和普通的水還是有區別的，沒想到做豆腐也是這樣。看來，無論做什麼事情，都有學問在裡頭。」

如意說道：「那當然了，只要我娘說做豆腐，四泉巷的婆娘得空都過去幫忙，就為了最後能夠分一塊豆腐拿回去，只需撒點鹽和蔥花，再來一點醬油一拌，比肉還好吃呢。」

三年前，如意娘在吃了山東菜館的席面後，自己琢磨了新菜，以前的烀豬頭、韭菜羊肉火燒等等依然受歡迎，只是過於濃油赤醬，普通人的席面喜歡吃這些，但是有頭有臉的管事們吃膩了大魚大肉，倒是喜歡吃點好吃又清淡的菜。

但是越清淡的東西要做的好吃，就越難，對食材、火候、做菜的手藝就越高。

如意娘琢磨的幾個新菜剛好對了他們的胃口，這三年在東西兩府都傳開了，連東府的來錢擺酒，都請了如意娘過去當廚娘掌勺，且只需做兩道菜，一個魚腹塞羊肉，另一個就是鍋塌豆腐了。

這不，就引起了嘗遍人間美味的王嬤嬤的注意，回到頤園，想起來時，就點了這道菜，要大廚房做了送來，這一吃，就吃出區別來了。

王嬤嬤笑道:「玉泉山的泉水比肉湯還貴，難怪你娘做出鍋塌豆腐大廚房拍馬都趕不上。你就不怕我把秘方告訴大廚房啊？」

「不怕。」如意說道：「我娘用什麼做豆腐，包括做其他的菜，四泉巷的幫忙的婆娘們都知道，我娘從不藏著掖著，都告訴她們了，那有什麼秘方。我娘常說，人這輩子，都是煩心事多，開心事少，什麼東西最簡單、又能讓人馬上開心呢——那就是吃好吃的東西啊！」

一說起親娘，如意就合不攏嘴了，如意娘是她最愛的人，「我娘說，我就一個人，能做的好吃的有限，大家都學會做了，就能讓更多的人開心，這也是一種行善積德，積攢福報，這不比去寺廟捐香火錢強？」

聽得王嬤嬤都暫且住了筷子，說道：「一個廚娘有這樣的見識，不錯不錯，難怪養出你這樣的女兒。給上夜的女人們說情，晚上添燈油補貼六十錢，一般人，那會想到這個。你們母女在這方面還挺像。」

有人夸如意娘，比夸自己還高興，如意說道：「我娘不藏私，現在四泉巷有幾個婆娘做的花饃饃和炸麻花也很能拿得出手了。今年快過年，我娘在臘月里忙著給幾戶人家做大席，沒空蒸花饃饃、炸麻花，就是這些個婆娘做好了，送給我們家，一樣的好看又好吃，這就是我們得到的福報嘛。」

「再說廚藝不比其他，一些複雜的菜式，就是知道調料配方是什麼，一千個人做出來就有一千種味道，靠天分和勤奮，跟秘方沒什麼關係……」

如意滔滔不絕，說的「天花亂墜」，使勁誇讚自己親娘，她能說一天一夜！

這下把王嬤嬤都說動心了，同樣一道鍋塌豆腐，如意娘和大廚房做出來的味道高下立判，舌頭是騙不了人的，好吃就是好吃。

加上如意賣力的讚美，生生把王嬤嬤的舌頭都說的濕潤了！生了口水。

王嬤嬤舌頭先動，舌尖連心，然後心也跟著動了，想了想，說道：「豆腐，取多福之意，寓意好，咱們府里的年夜飯按照舊例，都有一道豆腐菜應景，要是能把你娘做的這道鍋塌豆腐呈上去，像老祖宗這種喜歡吃軟爛之食的一定歡喜。」

如意大喜，她知道母親一直很努力的提高廚藝，想要靠自己的手藝出頭，如果得了老祖宗的賞，那麼母親以後做大席的價格就水漲船高了。

為此，如意這三年有意和大廚房親近，大廚房月底清帳的時候忙不過來或者算幾遍帳目都對不上時，就要如意過去幫忙，如意拿起算盤直奔大廚房，有時候算到半夜也不叫累。

這都是人情世故，編織自己的關係，在頤園當差，靠的可不就是關係麼。

關係這個東西，就像談情說愛，即使郎情妾意，你也得用些心思去談啊！那有躺著不動就能扯上關係的。

如意以退為進，心中期盼，嘴上卻打起了退堂鼓，說道：「可是，大廚房不歸咱們紫雲軒管，咱們說了不算。」

果然，如她所料，王嬤嬤白了她一眼，說道：「大廚房的確不歸我管，但是大廚房是不是也得找我外甥女領對牌、支銀子？」

「我的話還是有分量的，你去跟你娘說一說，要她準備著，大年三十頤園的年夜飯，會有一道她做的鍋塌豆腐。今天都臘月二十五了，沒幾天了。」

論關係，頤園誰能比得上王嬤嬤呢？

外甥女臘梅是東府大管家娘子，外甥女婿來祿是東府大管家——這個來祿以前跟王嬤嬤一個輩分，三年前娶了臘梅，輩分就小了一輩，見到年紀比自己還小一歲的王嬤嬤，還要作揖行禮，叫一聲姨媽呢！

以前來祿當錢庫總管時，一直保持中立，周夫人的水果派和王嬤嬤的牡丹派都不沾邊，現在，來祿嘴上說當然是聽當家主母周夫人的，但實際上，已經身不由己，聽王嬤嬤的話了。

沒辦法，裙帶關係就是管用，即使只是不同床的、搭夥過日子的名義夫妻，也是夫妻啊！

就是兩國交戰，也能用裙帶關係暫時把戰火澆滅了，何況只是個侯爵府呢。