今天就端上來的菜色就包括了香草素餡餅、白葡萄酒沙司烤梭子魚、雙粒小麥牛奶粥、白蘆筍湯配香煎扇貝。配的酒是鼠尾草酒，餐後甜點則是玫瑰布丁……廚房經過了路易莎和讓娜的引導，味道還真不錯！

路易莎就尤其喜歡這道白葡萄酒沙司烤梭子魚，食材和做法都不複雜。不過是將白麵包去皮，將柔軟的部分切成碎末，然後加入甜白葡萄酒和醋調味混合。這要儘可能充分攪拌，能成稀薄糊狀過篩是最好的。

這個時候再放入鍋中，加一點兒胡椒後煮開，並在煮開後改為中火燜煮，直至稀薄糊狀物轉為濃稠——這樣白葡萄酒沙司就完成了（沙司即醬汁），這也是相對麻煩的部分。

剩下不過是將梭子魚下鍋，稍微煎一下，再加水煮熟就行。嗯，最後沙司中還要放一點兒薑末、食鹽和糖，等到梭子魚出鍋後，這樣的沙司是直接澆上去調味的。

要說這道菜有什麼『奢華』的地方，不過是宮廷廚房給醬汁加了少許番紅花，使之呈現出此時菜餚備受推崇的金黃色。其實這對味道影響不大，不加番紅花的話，真是平民之家的餐桌也能享用的美味。

四旬齋期間，水產全面漲價，梭子魚也算是備受推崇的魚類了，價格會貴一些。但考慮到這是本地河流盛產的魚類之一，其實也能接受——會特別鮮美，也有因為本地盛產，魚是活著送進廚房的原因吧。

相比之下，路易莎始終是喝不慣酒了……鼠尾草酒，聽起來比流行的加香葡萄酒要簡單，沒有那麼多香料堆砌，只是泡鼠尾草，感覺就還可以？

實際不是那樣的，鼠尾草酒要要用乾白葡萄酒和燒酒10:1混合，然後泡入乾的鼠尾草，又加入糖、丁香和月桂葉。之後就是長達一個月的釀泡，完成後要將酒過濾一下，只留下液體部分。

說實話，路易莎不能確定，這在喜歡酒的人嘴裡好不好喝……但她本身就不喜歡酒，品不來酒的，就只能覺得報好喝了。

這頓飯沒什麼令人不滿意的地方，不過餐後海蓮娜還是嘀咕了一句：「為什麼更換了大蒜涼湯？」

海蓮娜已經被布魯多宮廷的美食征服了，對每天吃什麼是很上心的，經常打聽菜單。她在就餐前就知道今天要吃什麼了，而最終的菜色和她知道的只有一個不同，那就是大蒜涼湯被換成了白蘆筍湯配香煎扇貝。

雖然後者也很美味，但大蒜涼湯可以說是海蓮娜的最愛了！自從第一次喝過後，就被她認為是頭盤開胃的最佳選擇。知道今天有大蒜涼湯，她還很期待呢。

「當然是因為它不夠體面。」另一名侍女理所當然地說：「用大蒜和洋蔥製作，根本不應該端上宮廷的餐桌！上次伯爵品嘗過它，也稱讚了。但在知道它是由什麼烹飪而成的後，不也改變了主意，沒有堅持獎賞廚師？」

「只要美味就好了，羅蘭西的名廚還建議過，要給所有肉類配大蒜烹飪呢！」海蓮娜有些不甘心地說。

路易莎心裡是贊同海蓮娜的……人為給食物劃分高低貴賤，真的挺讓人無語的。這甚至不是價格高低不同，真就是不同食材有不同的『身份』。

此時普遍認為，生長位置越高的蔬果，地位就越高。像是樹上的果子，地位就極高。次之是一些草本蔬果，食用部位是高於地面的部分。最差的就是一些『根塊』，即食用部分屬於地下的蔬菜——這個高低排序中有個別例外，但原則上是這樣沒錯。

相較而言，肉類之間的地位分層倒是沒這麼嚴格。這一方面是因為肉食都是珍貴的，哪裡有賤食呢？

另一方面，不同的肉類也是各有擁躉。像紅肉，量大管飽、營養豐富，軍事貴族們自來就有大量食用的傳統。而魚肉，則是從宗教的角度，最為神聖，齋期只讓吃水產（主要就是魚），是有原因的。

至於禽肉，可是此時的醫生、營養學家們極為推崇的。他們認為紅肉太熱，魚肉則過於濕寒，禽肉處於二者之間，最為均衡健康……老西醫在這一刻和老中醫大概是通感了，都致力於給食物分配不同屬性，老中醫有溫、熱、寒等等，老西醫也差不多。

另外，以『高』為貴在禽肉這裡多少也有體現，飛禽在貴族餐桌上也有高貴的含義……

「哦，您也說了，是給肉配上大蒜。如果肉類才是主要食材，配菜是什麼不重要，那都是一道好菜。」對於海蓮娜的找補，那位之前說話的侍女則有些不以為然，輕描淡寫地就駁斥了她的『論據』。

這也是此時的普遍認知了，人們認為有些蔬菜是低賤的，但並非完全不登大雅之堂。一般有兩種辦法，可以改變它們不能上貴族餐桌的局面。一個是用奢侈的香料之類加以改造，另一個是蔬菜給肉食做配，肉類加大蒜就是典型。

而剛剛海蓮娜說到的大蒜涼湯，主材料是大蒜瓣和洋蔥頭，也沒有用以上兩種辦法『逆天改命』，這在此時真是典型的賤食了……從多數人的角度判斷，那侍女的話倒也挑不出什麼毛病。