將一鍋鹽水煮沸，加入切片的小胡瓜，水再沸時撈起小胡瓜片。用干布巾吸去小胡瓜片上的水分，然後均勻地裹上一層細細的麵粉和一點兒鹽花，就可以用中小火慢炸了。等油炸得兩面金黃瀝乾油分，最後灑上一些芥子和檸檬汁就能上桌了。

這道小食食材平常，調味克制，但講究油溫，完全遵循了適可而止的烹飪原則與清新質樸的飲食風味。和此時堆砌大量香料，調味複雜但味道鹹淡都不分的烹飪方式形成了鮮明對比——品嘗這樣的食物，真有種舌頭經過種種『衝擊』後，受到溫柔款待的感覺。

『咔嚓、咔嚓』，連吃了好幾個炸小胡瓜片，路易莎才住嘴又喝了茶。

此時海蓮娜觀察了蛋撻好一會兒，雖然這是一種相當陌生的食物，但香氣是不會騙人的，於是謹慎地拿了一個來品嘗——啊，好吃！她的雙眼一下眯了起來。

一邊吃著，她一邊又看中了『貌不驚人』的餅乾，不太確定道：「這是……餅乾？」

餅乾是一種非常古老的食物，其名稱本意是『烤兩次的麵包』。最初就是將烤好的麵包進一步烤制，達到去除水分，進行長久保存的目的。這樣的目的顯然和美味無關，往往是窮人不得已的選擇，又或者是軍隊行軍、船員遠航等特殊時期的飲食。

直到中世紀中前期，阿拉伯貴族才開始享用加糖製作，並浸泡過杏仁油，撒了芝麻、杏仁等的餅乾。而花了大約兩百年時間，西方才學會了這種餅乾製作方法，也是此時貴族正吃的餅乾。

但說實在的，即使是這樣的餅乾，在路易莎這個現代人的口味里也很難稱得上美味。

餅乾本身依舊干硬，加糖也改變不了口感粗糙。後面通過浸泡杏仁油的方式改進口味，有效是有效，也難免油膩。

而這次下午茶吃的是中世紀以後才出現的『瑪格麗特餅乾』：

軟化的黃油加入到拌勻的麵粉、栗子粉、食糖中，加上一點點鹽再攪拌均勻。然後將熟蛋黃擠壓過篩，混著之前拌勻的麵粉等揉成麵團。最後將這個麵團搓成長條，切成一個個的小劑子。這些小劑子肉圓按扁，入烤爐烤制，這就成了。

第26章 穿越中世紀026

『瑪格麗特餅乾』真是新手餅乾中的新手餅乾，不只是做起來比較簡單，原材料也易得，都是現在廚房裡常見的。

當然，味道也不差——口感上和後世主流的餅乾，無論是薄脆餅、早餐餅，還是曲奇餅，都不太一樣。在路易莎吃來，香酥厚實，又沒有那麼厚實，類似放大版旺仔小饅頭。

海蓮娜在路易莎吃培根香草烤小牛肉卷的時候，終於品嘗了餅乾。

路易莎也回答了她剛剛問題：「是的，這是一種餅乾，怎麼樣？」

「嗯，很香酥，而且輕盈……比起最薄的那種祭餅都要輕盈，人們還總說那種薄祭餅是輕薄如雲彩哩！」海蓮娜細細品味後給出了很高的評價。

她現在只擔心，在路易莎這裡吃的太好了，今後父親離開了布魯多宮廷，自己再也吃不到，那就太難了。

「是黃油的香氣啊。」海蓮娜品味出瑪格麗特餅乾里明顯的黃油香，又忍不住道：「您倒是經常食用黃油呢！」

路易莎知道她的意思，雖然在後世的人看來，黃油和橄欖油一起成為了西餐的代表油料。但在此時，豬油和橄欖油才是具備統治地位的。橄欖油不必說，乃是地中海飲食三部曲之一（即穀物、橄欖油和葡萄酒），在地中海沿岸這甚至不只是飲食，更是『文明』。<="<hr>

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