對了！自己可以把它們做成醬嘛！

海膽黃做成醬那叫一個香，拿來拌麵拌菜方便又美味。而且做法超級簡單，就是少了一樣東西。

她得弄到酒。

江綰私下和阿娘提了一嘴，她和阿娘有自己的小秘密，阿娘是絕對相信她的。

於是殷懷夕第二天就托小滿娘從城裡買了酒和罐子回來。

殷懷山看到酒還暗樂了好一會兒。從前在家裡妻子管著不讓多喝，沒想到妹妹居然還記得他會喝酒給他買了酒來。

不行不行，得說說小妹，家裡現在窮的很他不喝酒也是可以的。

「小妹啊……」

「大哥咋了？」

殷懷夕一邊問一邊把酒拿給了女兒。

殷懷山：「……」

「這酒？」

「這酒啊，是我買回來準備醃製海膽醬的。」

江綰飛快轉頭忍笑，假裝沒看到舅舅那尬住的臉。

「表姐你聽到了嗎？」

「聽到什麼？」

殷寧一臉茫然。

「聽到心碎的聲音，哈哈~」

江綰心疼舅舅一秒，決定等海膽醬做好了讓阿娘再給舅舅買一小瓶酒安慰安慰。

姐妹倆拿著酒進了灶房，昨天早上撿回來的海膽已經沒那麼精神了。江綰有些心疼不能賺到的錢，可再等一下午若是賣不出去肯定會都死翹翹，那就太可惜了。她狠狠心直接拿起剪刀開始清理海膽們。

「表姐你燒點水把那兩個罐子滾一滾，裡面要弄乾不能留一滴水。」

「好嘞！」

殷寧早就習慣動手燒火，如今做起來已經駕輕就熟。她把火燃起來後還能過來幫江綰給海膽沖水。

姐妹倆忙了一通也不需要大人幫忙自己就把罐子清理好，海膽黃也全都挖出來瀝好水。

新鮮的海膽黃挖出了一大籃子，現在要在酒水裡給它們泡泡澡，這樣可以殺菌消毒起到防腐的作用，還能讓海膽黃在發酵的過程過香味加倍。

泡完澡的海膽黃渾身都是酒氣，江綰將它們鋪在棕葉上找了個陰涼的地方讓它們散散酒氣。等身上的水分幹了後就可以開始裝罐了。

海膽醬的製作法子真的是非常簡單，直接把海膽黃放進罐子裡，鋪完一層撒一點鹽就可以了。

江綰把所有海膽黃都碼進了罐子裡，再蓋上蓋子用泥巴把縫隙處都封起來。

因為發酵環境不能太熱，她決定把罐子搬到小石屋那邊去。這樣等上兩三月海膽醬就能發酵好了。