等阿樹安排好後，她領著新召集的10人前去醬油工坊，位置就挨著昨兒定好的釀酒工坊隔壁，再旁邊準備拿來釀醋。

去工坊的路上，四周又陸續挖起了地基，巨人般的熊大兩邊肩頭分別扛著兩塊上千斤的地基石，輕輕鬆鬆的放到地基裡面，就跟人扛一根幾斤重的竹竿一般輕鬆。

桑九詢問：「熊大，還習慣嗎？」

熊大吼吼兩聲，表示習慣。

老周也特別習慣這隻星獸幫手，「有了熊大，我們速度又能快一半了，我打算教它砌牆砌房子，以後高處的也不用搭架子了。」

桑九腦補著熊大一隻手拿磚、一隻手拿水泥石灰砌牆的憨憨畫面，忽然有點同情它，也不知道它纏著要進來會不會後悔。

她輕咳一聲，提醒老周悠著一點。

老周憨憨一笑，「放心吧，我不會累著它，以後還要它扛木頭呢。」

「有數就好。」桑九說完不再逗留，繼續去醬油工坊，她要的東西都已經放在了工坊里，鍋已經放上，柴火已經堆滿，黃豆也已經都泡上了。

一共泡了2萬斤干黃豆，都已經泡得圓鼓鼓的，輕輕一捏皮就破了，桑九帶著阿樹、秦照以及另外的10人將黃豆清洗出來，「大家在食堂吃過麵條吧？吃麵條時會往裡面放辣椒醬、醬油和醋，我們要做的就是古法醬油。」

「我知道醬油，鹹鹹的，顏色有點黑，聞起來挺香的。」

桑九將黃豆分批放入大號蒸籠里蒸，「其實煮也可以，但煮出來還要瀝水，我們就直接蒸熟吧，蒸熟後放在簸箕上攤開晾著。」

其他人也照著做，10口鍋同時啟用，一口能煮200斤，連續蒸20次就完成了。

在蒸豆子期間，桑九將傳承系統里教的告訴大家，「晾涼後和麵粉攪拌均勻，每一顆都需要塗上麵粉，然後放到庫房裡的架子上發酵，屋裡的溫度要高一點，大概需要發酵五到七天，等每一顆豆子都有綠霉後就差不多了。」

如果有醬曲能發酵更快，沒有隻能等它慢慢發酵：「後面準備大缸，加入鹽和水，再將發酵好的豆子倒進去，前幾天一直攪拌，後面隔幾天再攪，攪時還要曬醬，正所謂春曲、夏醬、秋油，一般做醬油至少需要三個季節……」

「聽著不難，就是耗費的時間很久？」

桑九嗯了一聲：「確實很久。」

「180天是最少的時間了，有些古法醬油至少曬三五年，越久會越香。」

正幫著倒黃豆的秦照問：「你打算做多久？」

桑九：「180天。」

如果可以，她想幾天就做成，

「其實就是少一些香味，沒那麼醇厚而已，不是經驗老道的老饕很難分出來的。」桑九對美食工藝美那麼多要求，是那麼一回事兒就行，「食堂里的醬油不多了，等著用呢，如果想嘗試時間更久的，可以留幾壇嘗試曬幾年。」

阿樹：「師父，放十壇吧？」

「可以。」桑九洗洗手，摸了摸第一批攤開的黃豆，發現晾涼了後將麵粉和黃豆攪拌在一起，攪拌均勻後放在木架上，空間有限，只能一層一層的往上放，一個架子能放10層，一層100斤。

等所有豆子都煮熟晾曬後，倉庫還剩下很多空間，反正要放炭火增加溫度，桑九讓10人明天繼續蒸曬，估計放滿需要10萬斤黃豆吧。