首先,沈記未來肯定是要繼續走高端餐飲路線的。
想要賣得貴,就得給顧客最好的體驗。
環境、菜品、服務,都要是最優質的。
而這些在國內堪稱奢侈品的昂貴海鮮,便是她出奇制勝的法寶之一。
第494章 一碗麵條
沈向南在沈明珠的指點下,拿著大剪刀,一邊對著帝王蟹大卸八塊,一邊好奇的跟沈明珠嘮嗑。
「小妹,這些玩意咱們以前連見都沒見過,你是咋知道它咋弄的?」
「你沒見過不代表我也沒見過。」
「你在哪見到的?」
「專心幹活,這一隻帝王蟹三百多,弄壞了扣你工資來賠。」
聞言,沈向南也不敢亂說話了,專心的對帝王蟹做拆卸。
沈明珠在一旁看著,時不時講解一兩句。
這隻帝王蟹她準備了一蟹四吃的烹飪手法,蟹大腿用蒜蓉蒸,也可以炭烤、清蒸或者芝士焗,全由食客自己選擇;蟹身切成塊用來炒,可以炒香辣蟹、避風塘、金沙等品味;蟹殼蟹黃用土雞蛋蒸蛋羹;蟹小腿、關節和其他邊角料用來熬蟹粥。
「嗬,今天有口福了。」
正忙活之際,裴颺走進了後廚,看著擺滿案台的各種海鮮直咂舌。
沈明珠抬腕看了下手錶,交待男人把碗筷擺上,把茶水泡上。
今天除了教沈向南做菜外,她也請了人過來試吃。
除了裴颺外,還有嚴素、李冰、劉月華、趙大發,以及食品廠的幾個大客戶。
裴颺到了沒一會,嚴素也來了,一同來的還有鍾箐。
想著海鮮性寒,孕婦要少吃,她才沒叫鍾箐,沒想到人還是來了。
看著對方孕相十足肚子,沈明珠不免關切了幾句,得知一切都好,這才放了心。
廚房裡都是海鮮,腥味重,鍾箐說了沒幾句話就被嚴素扶著出去了。
因為是雙胞胎,鍾箐肚子要比一般五個多月的大一些,走動略微不便。
趁著人還沒到齊,沈明珠一邊教沈向南的同時,一邊忙中偷閒的為鍾箐單獨準備了兩三道家常菜。
七點,客人到齊,沈明珠將第一道蟹黃蛋羹端出去。
「感謝大家百忙之中來參加我們沈記的新菜品試吃,也希望大家能夠多多提出寶貴的意見。」
「今天的第一道菜是帝王蟹,選用捕撈自白令海水域的阿拉斯加帝王蟹,依託於優越的自然環境,帝王蟹品質十分優越。」
「今天選用的這隻帝王蟹,總淨重為5.7千克,我們採用一蟹四吃,總共四種吃法。」
「這是第一種吃法,芙蓉蟹黃羹,用蟹殼做容具,蟹黃和農家土雞蛋加山泉水攪拌蒸熟,只添加少量的鹽和海鮮醬油提升風味,在最大程度上保持了蟹黃本身的鮮甜度。」
在介紹的同時,沈明珠將一盤蟹黃羹一一分到食客餐碗中。
每個食客都是滿滿一勺,到了鍾箐,就只有小半勺。
惹得她很不滿的瞋了沈明珠一眼。
嫩黃的蛋羹,入口即化,鮮、嫩、香、滑,四種口感層次分明,又融合得極為完美,令人口味無窮。
第二道菜是蒸蟹腿,有蒜蓉蒸和清蒸,以防有些人不愛吃蒜。
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