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    「师傅，日本的料理能不能做出最美味的咖喱料理？」

    「这个问题是当然的啊，咖喱本来就是香辛料复合构成，所以也可以用在日本的料理上，否则怎么会有日式咖喱呢？」

    在拜师学艺的那时候，久保西条就已经问叶山亮关于咖喱方面的知识看，而在咖喱方面的专有名词是从kari演化而来的，在印地的叫法是kuri。

    在印度南部，kulrwww.loushuwu.ccirch，红的叫lal，绿的叫hali，也只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不只红色，还有黄、绿、橙、咖啡色等，大中小辣都有。

    而如今的咖喱则普遍被定义为由新鲜或干燥香料以油炒香，并加入洋葱泥、大蒜、姜一起熬煮，其中香料并没有一定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及姜黄这些构成。

    对咖喱了解透彻的人不多，在久保西条的认为理解中，了解透彻不只是说起源于印度。

    虽然咖喱这说法来源于泰米尔语，是许多的香料加在一起煮的意思。

    还是在印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖喱的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。

    但在泰米尔语中，Kali是酱的意思，早期印度被蒙古人所建立的莫卧儿帝国梦龙所统治过，其间从波斯带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。

    所以咖喱不只是从属于印度，咖喱是多种香料的结晶，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能祛除其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，只是当初没想到效果出奇的好。

    这便是咖喱的来源，以不同香辛料制成的酱汁就是咖喱的意思。

    如果说到香辛料的由来，那么最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国这些地区，虽说当中的佼佼者是印度。

    而印度能在香料中的成就如此伟大，是南亚地区终年闷热、潮湿的气候所致，天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。

    所以将食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促进胃酸分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的气候。

    不过咖喱首先在南亚和东南亚等地传播，到十七世纪的时候，欧洲殖民者来到亚洲时把这些香料带到欧洲，继而传播到世界各处。

    所以咖喱在世界各地结合不同饮食文化而演变出各种不同风格咖喱吃法由此而来。

    后来香辛料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲国家，贵族们都视如珍品，甚至有说为了方便输入更多香料所以大量造船，促进了航运的发展，干状的咖喱原料以及不同的香料就是在那时期变得更加流行，但因为船运输时，免令香料变坏便以干货形式输出，时至今日，香料粉末仍大行其道。