節能灶里的熱水已經燒好,咕嘟嘟冒著白色蒸汽,用來捆豬的長條凳擺好,接血的盆也放好,周耘拿了套索要去捉豬,關遠峰接過那套索:「我來,你怎麼不直接把它凍上。」
周耘脫口而出道:「凍上了豬血放不出來,就不好吃了。」難得殺豬,當然吃一口新鮮的豬肉,還有那新鮮的豬血,用來煮湯,味道一等一的。
關遠峰有些好笑,上前去幾下便將繩索緊緊套在了豬的身上。周耘壓根沒看清楚他是怎麼繞的,只看到他腿膝蓋壓著豬,手繞了幾繞,便將那頭豬提了起來,已經被結結實實按捆在了板凳上,好漂亮的擒拿手。
黑豬劇烈地掙扎,四肢亂蹬,試圖掙脫束縛。然而,無論它怎麼努力,都無法擺脫那緊緊捆綁的繩索。彗星在一旁跑來跑去,齜著牙威脅黑豬,尾巴亂搖,興奮極了。
關遠峰從盆里提起了尖刀,往豬脖子乾脆利落一抹,放血。
等豬徹底死透不掙扎後,他們才解開豬,放入滾熱水中,去毛刮毛。開膛破肚、將豬的內臟取出,然後開始分割豬肉,豬頭、五花肉、豬腿肉、豬蹄子、豬排骨都被按部位切開,放在露天,立刻就凍上了。
剛殺的豬,最好吃的就是剛切下的豬肝、腰花、粉腸,加點酸菜泡椒酸薑,熱辣一炒,鮮嫩出鍋,滋味一流;豬肚和雞肉煲個白果豬肚雞火鍋湯底,則是最美不過的滋補藥膳。湯里再汆入新鮮豬血,嫩得入口即化,卻又醇厚而鮮美,再蒸個變異天麻豬腦,今晚的菜全了。
豬頭肉、豬耳朵、豬舌頭切下來都鹵上,肥肉切了拿下來榨油,剩下其他肉都切成大塊和幾隻豬蹄放在不鏽鋼盆里蓋上蓋子,直接放在戶外屋頂上,冰天雪地里是最好的保存冰箱。
整副豬大腸洗乾淨,和豬後腿高壓鍋一燉,則是給彗星的犒勞。
雖然兩人動作利索能幹,但殺了豬又收拾完,天也就黑了。外邊仍然是大雪天氣,天黑得早,兩人提著豬內臟、豬頭等下了樓,開始鼓搗晚餐。
周耘一邊爆炒豬肝腰花,還在一邊問關遠峰喜歡吃什麼做法:「明天是做扣肉,還是粉蒸肉、紅燒肉,炸酥肉?」
關遠峰含笑:「什麼都行,反正這麼大一頭豬,都試試好了。」
周耘道:「明天先鹵豬頭肉和豬耳朵舌頭尾巴,然後蒸一盤粉蒸扣肉。豬排骨什麼的之後慢慢吃,之前的香腸還有,也就不用辛苦灌香腸了,豬肉還是趁新鮮好吃,就都吃了過年。」
關遠峰看他喜氣洋洋張羅過年,末日到了,全世界仿佛只剩下他們兩個人,也沒耽誤周耘操心過年,只覺得可愛。笑道:「其實咱們三人敞開吃,一頭豬也不夠我們吃幾天。」
周耘滿不在乎:「還有兔子呢,天冷了,正合適兔肉火鍋,再做點麻辣兔頭,等明年開春,我們把湖邊的地都種些稻穀,也夠咱們吃的了。還能種些玉米,我有上好的糯玉米和甜玉米的種子,你喜歡吃哪種?」
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