顧宏將兩桶豆漿，提到豆腐坊內的水缸旁，水缸上面是從橫樑上，垂下的一根木繩，木繩上系了兩根木棍，呈交叉狀。將洗乾淨的紗布，一角系在一端木棍上。是用來過濾豆渣的裝置。

顧宏用水瓢，將木桶內的豆漿，一瓢一瓢的倒在紗布上進行過濾。紗布很細，過濾完後的豆漿十分的細膩，葉安看著顧宏操作了一遍，便接手將水瓢拿了過去。

顧宏洗乾淨手，一但紗布上的豆渣太多，就絞著紗布擠壓出豆渣里的豆漿，榨乾水分的豆渣才把它捧起，扔到另一個木桶中留作豬食。

全部過濾完的豆漿，倒入灶台上的大鍋中，因為今天豆漿磨的少，只用了兩個鍋，先要大火燒半個時辰，使豆漿儘快沸騰，期間朝著一個方向不停的攪拌，防止粘鍋，豆漿完全沸騰後，再改中火煮半個時辰，才算完成。

煮好的豆漿要再倒入備好大木桶中，加入鹽滷，等待一刻鐘使其漸漸凝固，這樣豆花就成型了。

「真的成型了耶。」葉安之前沒有見過做豆腐，還很稀奇。」

「是的，現在這半成型的樣子就是豆花了，等到將這些豆腐花倒入木筐中，用紗布裹緊，上面放千斤，頂壓出裡面的水分，就能做成豆腐了。」

「太神奇了，那咱們先來嘗嘗豆花怎麼樣吧？」

豆花本來打算留一半來測試醬汁，但今天沒有買豬大骨，沒辦法做咸口的豆花，只能留下一小部分來做甜口的，自家幾個人嘗嘗味道。

顧宏先給葉安盛了一碗，然後再給自已盛了一碗，分別加了紅糖，另外又盛了三碗，兩碗打算送給村長，一碗留著晚上回來給葉寧吃。

留足自已吃的豆花後，將剩下的豆花全部倒入木筐中，用紗布覆蓋好。再用匹配的木蓋蓋上面，放上重重的大石頭，壓緊木筐，豆花里的水就從紗布流了出來，順著筐前的開口和槽道，引流到牆外的廚房那邊。

豆腐已經在壓制中，不需要人看守，兩人就吃起了豆花。

「嘶～好燙，」剛做好的豆花，還很燙。

「慢一點，嘗嘗味道如何？」

「嗯～十分清香，好吃，我這個甜度剛好。」

「確實，不過我覺得太甜了，喜歡甜口的可以根據自已的口味多放些糖。」

「對了，顧大哥，咱們這個豆花是不是可以放之前咱們做的那個果醬呀？酸甜口的應該也很受歡迎。」

「對呀，安哥兒，我怎麼沒有想到？可惜現在家中沒有果醬。」

「唉，可惜了，現在咱們也做不了了。」

「其實不用做，我有辦法找食和芳掌柜的合作。」顧宏腦袋轉的快，當即想到了一個辦法。

「真的嗎？那太好了。不過還有個問題，熱天時這些水果，果醬都好弄，但是等冬天的時候，果醬和水果都沒有。」

「這確實是個問題，那冬天咱們主賣咸口的，熱乎的豆花配上鮮美的醬汁和開胃的鹹菜丁，冬天吃上一碗身子也暖和。等到夏天再賣甜口。」

「那好，就先這樣決定了。」