如今的賀蘭食肆的用餐方式是桌餐點菜。可是這年頭呼朋引伴在外頭吃席的人是很少的——高歡和他的小夥伴們除外。

大部分人請客宴會都會設在家中，稍有傳承的人家還會有家傳特色菜，專門用來招待客人。

要是家裡僕役人手不夠，則會從外頭食肆叫一桌飯菜回來，在家裡招待。

食肆的主要客人實際上是往來商隊。商隊多則二十來人，少則兩三人。領隊者有的是大東家，有的是大掌柜，隨行的則是夥計、小廝之流。

在這樣一個等級森嚴的社會，東家和小廝能一桌吃飯？

顯然不會。

東家和掌柜們能上桌吃飯，小廝隨從要麼一邊兒站著，等著領導的殘羹剩飯；要麼自己找個屋檐下蹲著，從懷裡掏出不知哪一天的饢餅，就著冷水啃了。

這種情況下，賀蘭食肆的用餐方式也就不算合適了。

「可是鎮上其他的食肆、酒樓也是這麼幹的啊。」庫姆疑惑。

賀蘭定直言：「所以他們生意也不行。」

「而且，他們有住宿生意。」住宿是主體，吃飯則是附帶。

賀蘭定分析了一下食肆生意下滑的原因，大致有三點：

1、懷朔的市場小，客源少。鎮民們起先吃個新鮮後，就不會再來了。畢竟價格也不便宜，還不頂飽。

2、時人，更準確得說，懷朔鎮的人們，上至富貴大家，下到小老百姓，都沒有下館子聚會吃飯的習慣。

3、食肆的主要客源其實是來往商人。可是食肆眼下大桌吃飯的方式又不適合商隊的情況。

「分餐吧。」賀蘭定想起了上輩子的工作餐和快餐店。

一人一個飯盆，有菜有肉有主食，還有湯。價錢不貴，還營養均衡。

「你覺得怎麼樣？」賀蘭定問庫姆。

「好是挺好的.....」庫姆努力思考著，「那樣的話，客人會多很多....但是.....」、

「但是，那樣也會損失一些其他客人。」一旦賀蘭食肆變成什麼販夫走卒都能進的飯堂，那些自恃身份的人就絕不會再踏足了。

「那就開兩家店吧。」賀蘭定拍板，「一家平價快餐店，一家高檔貴族會館。」

第七十二章

賀蘭定在部落生意上投入的時間多了, 花在學習上的精力自然就少了。

張肅和徐清二人皆是鬆了一口氣，兩人準備趁此喘息間隙好好充實一下自己，每日手不釋卷, 倒是比求學那會兒還要勤勉認真。